{"id":1018,"date":"2016-06-13T12:35:33","date_gmt":"2016-06-13T18:35:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/?p=1018"},"modified":"2016-06-13T12:35:57","modified_gmt":"2016-06-13T18:35:57","slug":"noir-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/noir-chocolat\/","title":{"rendered":"Noir Chocolat"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"open-sans\"><!-- [themify_gfont id=\"Open Sans\"] -->\u2013Texto: Priscila Villalobos<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"open-sans\"><!-- [themify_gfont id=\"Open Sans\"] -->El chocolate es uno de los ingredientes m\u00e1s antiguos del mundo y sus inicios eran en forma l\u00edquida: una bebida agria apreciada y tomada por las culturas mesoamericanas.\u00a0 Se mantuvo como un elixir afrodis\u00edaco e incluso digno de poderes m\u00edsticos hasta que en Holanda le empezaron a dar un uso en confiter\u00eda. Adem\u00e1s de este contexto hist\u00f3rico, el chocolate negro es reconocido por otras caracter\u00edsticas, por ejemplo sus beneficios para la salud: es bueno para la circulaci\u00f3n, el coraz\u00f3n, controla niveles de az\u00facar, cuenta con un alto contenido de antioxidantes, e incluso en la cosm\u00e9tica, como ingrediente ex\u00f3tico y estimulante para la piel. Gracias a su sabor agridulce, este tipo de chocolate cuenta con una gran versatilidad y esto le permite ser mezclado o acompa\u00f1ado por una variedad de ingredientes, por ejemplo: uvas, almendras, avellanas, cardamomo, lavanda, moras, sal de mar, caramelo, entre otros. Para maridar una buena tableta de chocolate, las mejores opciones son con una taza de t\u00e9 Earl Grey, un espresso o una copa de Pinot Noir, que se caracteriza por poseer un cuerpo ligero y un nivel de tanino inferior al del resto de los vinos tintos. Y bien, si quieres encontrar un buen chocolate negro, m\u00e1s all\u00e1 de marcas debes considerar su porcentaje de cacao, en este caso de 75% en adelante. Al momento de probarlo la textura debe de ser muy suave y el sabor deber\u00e1 penetrar intensamente en el paladar. Esto es lo que dar\u00e1 la certeza de saber que estas probando una gran herencia de nuestros antepasados. Las mejores variedades de chocolate negro son los conocidos como \u2018grand crus\u2019, seleccionados por la calidad de sus granos. Destacando la variedad Sao Tom\u00e9 de \u00c1frica, los crudos provenientes de Madagascar, el criollo de Venezuela, y el C\u00f4te d\u2019Ivoire, m\u00e1s claro que las otras variedades.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013Texto: Priscila Villalobos El chocolate es uno de los ingredientes m\u00e1s antiguos del mundo y sus inicios eran en forma l\u00edquida: una bebida agria apreciada y tomada por las culturas mesoamericanas.\u00a0 Se mantuvo como un elixir afrodis\u00edaco e incluso digno de poderes m\u00edsticos hasta que en Holanda le empezaron a dar un uso en confiter\u00eda. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[13,81],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1018"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1018"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1019,"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1018\/revisions\/1019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ww2.revistalocal.com\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}