Es uno de los alimentos de mayor tradición en Chihuahua, siendo una técnica de deshidratación de la carne que fue desarrollada como método de conservación de los alimentos debido al clima desértico y adverso que existe en el norte de México. Es de consistencia dura y tiene forma curva (parecida un poco al chicharrón).

Queso Menonita

La comunidad Menonita es famosa por su dedicación al trabajo, sobresale la producción del exquisito quesos. En la zona de Cuauhtémoc es donde se elaboran diariamente alrededor de tres toneladas y media de queso tipo Chester. Algunos campos y queserías aceptan visitantes.

Los Chihuahuenses lo consumen asado, le retiran la piel y las semillas, en ocasiones lo cortan en rajas para sazonar diversos platillos como los tacos, los tamales o como complemento para guisos. Igualmente es utilizado para elaborar salsas y chiles rellenos. La mayor producción a nivel nacional de esta variedad de chile es cosechado en el Estado.

El jamoncillo es un dulce tradicional de Chihuahua hecho en base de azúcar y leche. Es de color café claro, que en ocasiones se mezcla con nuez picada. Los dulces de Parral son los más famosos, es común que en el centro histórico, la mayoría de las dulcerías lo vendan.

Sotol

El sotol es un tipo de mezcal elaborado a partir de una planta conocida como “Sereque” que proviene del desierto Chihuahuense. Actualmente tiene gran aceptación nacional e internacional. Incluso hay bares y restaurantes que se dedican a degustar sus diferentes tipos y presentaciones gracias a su textura suave y su aroma cautivador.